Гювеч по-молдавски — отличное мясное блюдо

Гювеч – популярное блюда болгарской, турецкой, молдавская и румынской кухни, приготовленное в глиняном горшочке (гювече).  Для рецепта используются сезонные овощи в произвольных пропорциях. Существуют обязательные компоненты – сладкий перец, помидоры, баклажаны, стручковая фасоль. Гювеч можно приготовить в вегетарианском варианте или добавить кусочки мяса, птицы. Иногда это блюдо готовят с потрохами или рыбой. Интересные и сытные варианты получаются, если включить в рецепт риса или картофель. Чаще всего горшок сверху заливают яичной смесью или посыпают тертым сыром.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 120 г.
• Помидоры – 150 г.
• Морковь – 50 г.
• Чеснок – 2 г.
• Лук – 50 г.
• Нежирная свинина – 160 г.
• Растительное масло – 55 мл.
• Сметана – 40 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сладкий перец – 110 г.
• Стручковый фасоль – 40 г.
• Горький перец – 5 г.
• Хмели-сунели – 3 г.
• Пажитник – 2 г.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Томатное пюре – 50 мл.
• Соль, перец – по вкусу.

 

Как приготовить:

1. 

Баклажаны нарезать небольшими дольками, выложить в миску. Овощи посолить, оставить на 15 минут.

 

2. 

Мясо зачистить от пленок, нарезать небольшими кусочками. В горшочек влить растительное масло.

 

3. 

Выложить мясной слой в горшок, посолить и поперчить его. Морковь нарезать брусочками, лук –полукольцами.

 

4. 

Выложить компоненты в горшок. Сверху на овощи уложить баклажаны, посыпать их специями.

 

5. 

Добавить томатное пюре.

 

6. 

Стручковую фасоль измельчить кусочками длиной около полутора сантиметра, выложить в горшок.

 

7. 

Добавить мелко нарезанные сладкий, горький перец.

 

8. 

Добавить измельченные помидоры и чеснок.

Содержимое горшка следует заполнять доверху с небольшой горкой, потому что в процессе приготовления овощи осядут.

Готовить в духовке под крышкой около часа. Температура приготовления – 200 градусов.

 

9. 

Горшок достать из духовки. Снять крышку.

 

10. 

Сметану взбить с яйцами и солью. Залить блюдо. Готовить еще 20 минут.

 

Готовое блюдо можно подать в горшке или разложить на порции. Блюдо можно подать в горячем или холодном виде. Дополнить подачу можно хлебом, острым перцем и чесноком.

Приятного аппетита!